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En France, les maladies cardiovasculaires représentent la première cause de mortalité tous sexes confondus (plus de 170 000 décès, soit plus de 32% des décès). L’étude INTERHEART, publiée en 2005 et réalisée au Canada auprès de 29 000 personnes, dans 52 pays et sur tous les continents habités du monde, a mis en évidence 9 facteurs de risques qui causent la majorité des crises cardiaques. L’hypertension, le diabète, l’obésité abdominale, le stress, la sédentarité et l’insuffisance d’apports en fruits et légumes constituent des facteurs de risques supplémentaires.